Comece por demolhar o pão em água, cortado grosseiramente à mão. Faça o refogado com a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver dourada, junte a folha de louro, os cogumelos — ou 5 tomates cortados miudinhos — e tempere com sal e um pouco de pimenta branca. Tape o tacho e reduza o lume até o pão ficar macio. O tempo deve ser controlado para não ficar nem muito aguada nem muito seca.
No fim, polvilho com uma quantidade generosa de salsa. Todo este processo pode decorrer de igual modo, substituindo os cogumelos por tomate e então será um excelente acompanhamento.
Dica: Para esta receita, deve escolher um pão escuro e macio, e deve demolhá-lo previamente durante uns minutos, consoante a sua consistência.
