Misture o açúcar com as gemas e leve ao lume, em banho-maria, até engrossar. Mexa com umas varas até ficar cremoso. Retire do lume, adicione o queijo e reserve.
Bata as natas até ficarem cremosas e envolva-as no preparado anterior.
Descasque as mangas e lamine-as. Disponha um pouco de creme em cada taça e coloque um pouco de fruta por cima.
Preencha com o restante creme, leve ao frigorífico e sirva com manga restante por cima.
Polvilhe com a amêndoa e decore com hortelã.
