Numa panela, ferva o choco em água temperada com sal, 1 folha de louro, pimenta, 2 dentes de alho. Ferva durante 20 minutos.
Escorra o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com cerca de 1 cm.
Numa tigela, junte o choco com o sumo do limão e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora.
Descasque as batatas, corte-as em palitos, coloque-as numa tigela e cubra-as com água.
Seque bem as tiras de choco e passe-as pela farinha de milho. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente.
Seque bem o excesso de óleo das tiras de choco com papel de cozinha.
Escorra as batatas, enxugue e frite-as também em óleo quente numa frigideira ou na fritadeira.
Sirva com salada.
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