Numa taça junte todos os ingredientes e mexa com uma espátula até a curgete começar a largar água.
Vá misturando até conseguir uma pasta, se a mistura lhe parecer demasiado líquida (há curgetes que deitam muita água) adicione um pouco mais de farinha de grão e volte a misturar.
Pretende-se uma massa mais espessa do que a de panquecas por exemplo, mas não demasiado densa e seca*.
Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio e deite un fio de azeite, espalhando-o pela superfície de forma a untá-la.
Adicione uma colher da mistura e pressione levemente com uma espátula, de forma a espalmá-la ligeiramente.
Deixe cozinhar 2 a 3 minutos e vire-a com a ajuda da espátula.
Cozinhe mais 2 a 3 minutos e transfira para um prato ou travessa.
Repita para a restante mistura.
Poderá acrescentar uma colher de iogurte e coentros frescos no final (opcional).
