Corte as cenouras em rodelas finas, coloque num recipiente que possa levar ao microondas (ou coza no fogão até estarem macias mas crocantes) e cubra com película aderente, pique-a com um palito e deixe cozinhar cerca de 6 minutos
Junte os dentes de alho, finamente picados, com a salsa, o azeite, o vinagre e os cominhos e misture muito bem
Adicione as cenouras cozidas e as azeitonas laminadas e envolva bem
Deixe repousar pelo menos 30 minutos
Disponha as folhas de espinafres num prato grande e, por cima, coloque a mistura anterior
Sirva com os croutons de alho e azeite
