1. Levar uma panela ao lume com a manteiga. Assim que derreter adicionar a cebola picada e o alho-francês cortado em meias luas finas. Deixar frigir um pouco.
2. Adicionar as batatas cortadas em pequenos cubos e os espargos, escorridos (325 g). Regar com o caldo de galinha e temperar com sal.
3. Depois dos legumes cozidos, triturar. Se necessário rectificar a consistência do creme.
4. Servir com um fio de azeite e cebolinho picado a gosto.
