As papas podem ser feitas com farinha de milho fina ou grossa, ou amarela, ou branca.
Misture a farinha de milho com a água, numa tigela pequena e reserve.
Leve ao lume, uma caçarola com leite, sal, casca de limão e pau de canela. Quando o leite estiver quente, deite na caçarola a mistura de farinha de milho e mexa sempre até o preparado ferver e engrossar.
Acrescente o açúcar e a margarina e deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos, mexendo constantemente para o creme não queimar. Retire a casca de limão e o pau de canela.
Sirva as papas em pratos individuais ou taças individuais. Se preferir, pode servir numa travessa ou numa taça grande.
Pode espalhar açúcar sobre o doce e queimar com maçarico ou com um queimador próprio para este fim. Por outro lado, pode polvilhar o doce com coco ralado. Pode igualmente polvilhar com canela em pó.
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