Num pequeno tacho junte a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e laranja, o sumo de laranja, o brandy e as frutas cristalizadas. Leve ao lume até derreter a manteiga e depois deixe borbulhar em lume brando durante cerca de 10 min. Retire do lume e deixe arrefecer uns 20 min. Enquanto a mistura de manteiga arrefece pré-aqueça o forno a 150C, e prepare a forma untando-a e forrando a base com papel vegetal. Quando a mistura da manteiga já estiver arrefecida junte as nozes picadas, a farinha de amêndoa, os ovos e mexa. Finalmente junte os resntantes ingredientes secos. Envolva com uma espátula até não se ver farinha seca. Deite este preparado na forma e leve ao forno durante 45 min. Findos os 45min baixe a temperatura do forno para 140C e deixe cozer mais 1h a 1h30. O bolo está pronto quando se espetar um palito no centro e este sair seco. Com o bolo ainda quente, faça uns furos com um palito e regue com mais 1/4 de chávena de brandy. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar. O bolo pode ser consumido logo mas eu gosto de o deixar maturar até ao natal. Para o guardar deverá ser embrulhado em papel vegetal e depois em papel de alúminio. Semalmente, desembrulhe o bolo regue com mais brandy (algumas colheres de sopa) e volte a embrulhar. Este bolo pode ser guardado na despesa até 6 semanas ou congelado por 6 meses.
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