Comece por preparar o arroz. Descasque e pique a cebola e os alhos para um tacho, e refogue-os no azeite. Junte o pau de canela e a raspa da laranja.
Adicione o arroz e salteie. Junte a água a ferver. Tempere com o sal e deixe cozer lentamente.
A meio da cozedura do arroz adicione o alperce seco laminado, o miolo de noz e a hortelã picada.
Entretanto, para as espetadas, corte o tofu fumado em cubos grandes e uniformes.Corte os tomates em metades.
Prepare uma marinada com o azeite, o alho picado, o sal, o caril em pó e os coentros picados, e coloque nela os cubos de tofu fumado
Corte as salsichas em pedaços. Corte a courgette em pedaços e o tomate-chucha ao meio.
Coloque nos espetos alternadamente o tomate, os cubos de tofu fumado, a salsicha e a courgette.
Grelhe as espetadas em lume moderado. Acompanhe com o arroz.
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