Numa taça grande misturar o molho de soja com o vinagre de arroz, o açúcar, a malagueta (limpa de sementes e picada em pedacinhos) e o sumo de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
Depois juntar cerca de duas colheres de sopa de margarina com alho derretida e mexer até dissolver completamente o açúcar.
De seguida, cortar os lombos de salmão em cubos colocar a marinar no molho que preparou.
Tapar e reservar durante uma hora no frigorífico.
Entretanto, descascar o ananás e cortar em cubos.
Lavar o pepino, retirar algumas tiras de casca e cortar em rodelas grossas.
Depois escorrer os cubos de salmão da marinada e enfiar em espetos, alternando com as rodelas de pepino e os cubos de ananás.
Pincelar generosamente as espetadas com margarina de alho e grelhar as espetadas numa chapa ou assar no forno.
Virar de vez em quando.
Enquanto as espetadas estão a ser cozinhadas, levar um tacho ao lume com a marinada e deixar ferver.
Servir as espetadas com o molho.
Acompanhar com as batatinhas cozidas salteadas na margarina com tomilho derretida, limão e alho.
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