Temperar os bifes de frango com os orégãos, uma pitada de sal e sumo de limão.
Grelhar a beringela num fio de azeite e temperar com o manjericão e a salsa.
Transferir a mistura para uma picadora e triturar bem.
Transferir novamente para uma frigideira anti-aderente, juntar o molho de tomate e os espinafres triturados e envolver bem.
Colocar o recheio dentro dos bifes de frango e enrolar.
Dispor os bifes num tabuleiro e regar com um fio de azeite.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante trinta minutos.
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