Omece por lavar e cortar a abóbora, a cebola e o alho em cubos.
Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar um pouco.
Adicione depois a pasta de caril e regule o lume para intensidade média.
Junte os cubos de abóbora, os caldos de legumes e a água e deixe cozinhar 10 minutos.
É hora de juntar o feijão e o leite de côco, retificando os temperos.
Deixe ferver mais 8 minutos e verifique se a abóbora está tenra.
Esta é uma das receitas vegetarianas com batata-doce de comer e chorar por mais!.
