Descongele as favas e retire-lhes a pele.
Aqueça o azeite num tacho, junte os pedaços de entrecosto e aloure-os de todos os lados.
Polvilhe com o pimentão-doce e tempere com metade do sal.
Junte a cebola, os dentes de alho picados e a folha de louro.
Tape e deixe suar em lume brando cerca de 5 minutos até a cebola amolecer.
Adicione o tomate limpo de sementes e picado em cubos, a courgette e a moira, cortadas em rodelas.
Regue com o vinho, tape e deixe ferver em lume brando.
Passados cerca de 5 minutos, introduza as favas peladas e tempere com o restante sal.
Coza, tapado e em lume brando, mais cerca de 25 minutos, até os legumes estarem tenros.
10.
Tempere com pimenta e adicione uma mão-cheia de folhas de coentros.
