Numa tigela, tempere as carnes com o sal, a pimenta, o colorau e o vinho branco.
Deixe marinar pelo menos 60 minutos.
Numa frigideira derreta a banha e o azeite, coloque as carnes e tempere com os cominhos.
Deixe cozinhar durante 10 minutos em lume médio até a carne ficar dourada.
Reserve a carne e guarde a gordura depositada na frigideira.
Entretanto coza as batatas com pele.
Depois de cozidas, retire a pele e corte aos cubos do tamanho dos rojões.
Adicione à frigideira e aloure as batatas na gordura dos rojões.
Sirva polvilhado com salsa picada.
